Alliance - Restauration
vité économique

Contexte - Environnement
Le secteur de la restauration est aujourd'hui, quelque peu mis à l'écart par les jeunes et les adultes, demandeurs d'emploi, et les entreprises manquent sérieusement de personnel qualifié répondant à leurs besoins.
C'est pourtant un des domaines d'activité professionnelle où la variété des produits est une des plus étendue - de la restauration rapide à la grande restauration - sur des lieux de production les plus divers - du camion pizza au château - et des lieux géographiques les plus extrêmes - de la paillote au restaurant d'altitude.

Depuis 10 ans, notre équipe professionnelle a expérimenté la richesse du support de formation et de mise à l'emploi que représentent ces restaurants d'application, accessibles à des publics sans qualification, avec des niveaux scolaires très faibles, hommes et femmes indifféremment. Ils offrent de bons supports d'évolution (image de soi, comportement, travail collectif, relation à la clientèle, rapidité) et ils permettent à ceux qui le souhaitent, l'accès à des formations qualifiantes. Enfin, ils ouvrent de bonnes possibilités de placement en milieu ordinaire de travail (plongeur, commis de cuisine, aide de salle, employé de restauration) principalement dans la restauration collective, les cafétérias de grandes surfaces, la petite restauration, avec l'utilisation éventuelle du temps partiel, ce qui correspond souvent aux besoins des personnes reçues dans nos structures.

Principes fondamentaux
Le projet social de notre Entreprise d'Insertion est axé sur deux pôles :
- L'insertion par le travail de personnes en situation d'exclusion sociale et/ou professionnelle ;
- La mise en place d'un parcours formatif permettant au public concerné d'acquérir une véritable qualification dans le domaine de la restauration.

Le concept et le fonctionnement que nous avons choisi de faire émerger concilient des réponses globales apportées au marché de la restauration et à son mode de développement actuel et des réponses spécifiques aux potentiels et aux besoins du public accueilli.

Totalement inscrit dans le champ de l'Economie Sociale et Solidaire, l'enjeu de nos missions est de concilier la notion économique devant assurer la pérennité de la structure avec la notion d'insertion sociale et professionnelle au service d'usagers.
Cette stratégie de développement se caractérise par la mise en place d'outils devant permettre aux personnes accueillies, pendant un temps donné, de se former, de participer et de collaborer à la vie d'une entreprise, de produire un bien ou un service, de trouver ou retrouver un sens à leur vie sociale et professionnelle, in fine de progressivement devenir acteur de leur intégration professionnelle.